Fratelli Bistró Restaurant

Fratelli Bistró nace como respuesta a la inquietud de los alumnos en relación de aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo del desarrollo de los cursos, en un ámbito real de trabajo.
Así fue como desde un primer momento junto a los docentes establecieron los pilares sobre los cuales se originó algo más que un taller práctico.
Emplazado en la misma escuela contamos con un bistró de 26 cubiertos, donde se sirven diversidad de platos que van desde la cocina de autor a la clásica, conformando así un eclecticismo único en la ciudad.
Los productos utilizados para la elaboración de la carta son seleccionados conforme a la época y a la mejor calidad de mercado, por lo que realizamos cuatro cartas anuales correspondiendo a cada temporada del año, las cuales cambian íntegramente y en la que los alumnos tienen una activa participación mediante el sistema de las pasantías.
A la suma de productos nobles se agregan combinaciones de sabores simples y complejos, técnicas novedosas y conservadoras, texturas muy presentes y más etéreas, respondiendo de esta manera a la globalización gastronómica que hace referencia al espíritu de enseñanza del Centro.